টেবিল ফর ওয়ান : যে রেস্টুরেন্টে যেতে ও খেতে পারবে শুধু একজন

করোনা ভাইরাসের আক্রমণে সবকিছুই স্তব্ধ। জীবন যাপনে এসেছে আমূল পরিবর্তন। বিশ্বের বেশিরভাগ দেশ লকডাউনের পথে এগোলেও ব্যতিক্রম ছিল সুইডেন। তারা তাদের নিজস্বতায় চেষ্টা করেছে করোনা সংক্রমণ ঠেকাতে। সুস্থ থাকার চেষ্টার মধ্যে সর্বপ্রথম ছিল সামাজিক দূরত্ব বজায় রাখা। সুইডেনবাসী মেনেও চলেছেন এই নিয়ম।

এরই পরিক্রমায় নতুন এক পদ্ধতি নিয়ে চালু হয়েছে একটি রেস্টুরেন্ট। তিন ধরনের খাবারসহ ১০ মে সুইডেনে একটি রেস্টুরেন্ট চালু করা হয়। এই রেস্টুরেন্টের বিশেষত্ব হচ্ছে, এখানে আপনাকে যেতে হবে একা। কাউকে সাথে নিয়ে বা দলবেঁধে সেখানে যাবার অনুমতি নেই। তাই রেস্টুরেন্টটির নামও রাখা হয়েছে 'Bord För En'-সুইডিশ, যার ইংরেজিতে 'টেবিল ফর ওয়ান' বা ‘ডিনার, সিঙ্গুলার’ ও বলে। 

রেস্টুরেন্টের নির্মাতা

অভিনব এই আইডিয়াটি তৈরির পেছনে যে দুইজন মানুষ আছেন তারা হলেন- র‍্যাসমাস পারসন এবং লিন্ডা কার্লসন। রেস্টুরেন্টটি সুইডেনের স্টকহোম থেকে ৩৫০ কিলোমিটার দূরে ভার্মল্যান্ডে। যদিও এটিকে ঠিক সাজানো গোছানো রেস্টুরেন্ট বললে ভুল হবে। এটি অভিনব এর উপস্থাপনার জন্যই। এই রেস্টুরেন্টটি রয়েছে বিশাল এক তৃণভূমির মাঝখানে।

সেখানে একজনের জন্য রাখা শুধু একটি টেবিল এবং চেয়ার। রেস্টুরেন্টটি বানানো হয়েছে করোনাকে ভাবনায় রেখে। যেহেতু আইসোলেশনের সময় কারও সঙ্গে মেলামেশা করতে বারণ করা হচ্ছে তাই এখানেও মানা হচ্ছে সে নিয়ম। এখানে একা সময় কাটানো মানে সম্পূর্ণ আইসোলেশনের উপলব্ধি। এখানে খাবার পরিবেশনের জন্য আলাদা কোনো স্টাফও নেই।

 টেবিলের পাশেই একটি ঝুড়িতে খাবার রাখা থাকে। ব্যক্তিকে সেটি নিজেই নিয়ে খেতে হয়। খুব বেশি হলে ১ আগস্ট পর্যন্ত এটি খোলা থাকবে এভাবে। প্রতিদিন শুধু একজন ব্যক্তি এখানে আসতে পারবেন খাবার খেতে। পারসন এবং কার্লসন চান একজন অতিথি হলেও তার দিকে যেন সম্পূর্ণ নজর দেয়া যায়। স্বামী-স্ত্রী দুজনেই এই কাজটি করেছেন নিজেদের ভালো লাগা থেকে। তাই অন্য কোনো টেবিলও সেখানে রাখেননি। শুধু টাকার জন্য এই কাজ তারা করছেন না। কেন একটি রেস্টুরেন্টে শুধু একজন, এ বিষয়ে তারা বলেন, একজন খাবার খেলে অন্যজন তার দিকে তাকিয়ে থাকবে এমন অনুভূতি যেন না হয় সেটি আমরা ভেবেছি সবার আগে।

আমরা সবাই এ মুহূর্তে কঠিন সময় পার করছি। অনেকেই তাদের চাকরি হারিয়েছেন। অনেকেই আপনজন হারিয়েছেন। আমরা চাই, খাবার সময়টুকু শুধু তারই থাকুক। এ সময় অন্য কিছুতে মন খারাপ না হোক।’

খাবার এখন, মূল্য যে কোনো সময়

পারসন এবং কার্লসনের ভাবনায় এই ‘একজনের জন্য টেবিল’ কনসেপ্টটি এসেছিল একদম হুট করেই। যদিও তারা নিজেরাও জানতেন না এমন কিছু তারা করতে চলেছেন। কয়েক সপ্তাহ আগে করোনা ভাইরাস যখন বিশ্বজুড়ে ত্রাস ছড়িয়েছে ঠিক সে সময় এক সন্ধ্যায় কার্লসনের বাবা-মা তাদের বাড়িতে এলেন। সুইডেনে যেহেতু লকডাউন ছিল না, তাই যাতায়াতেও কোনো বাঁধা ছিল না। শুধু নিষেধাজ্ঞা ছিল সামাজিক দূরত্বে। 

 দুজনেই ভাবলেন অন্যান্য সময় কাজের সূত্রে দূরে থাকা গেলেও খাবার টেবিলে সবাইকে একসঙ্গে বসেই খেতে হবে। সে সময়েও যেন দূরত্ব বজায় থাকে তাই বাগানে ডাইনিং টেবিল বসিয়ে নিলেন দম্পতি। কখনও না করা এই কাজটি শুরু করতেই তারা এটিকে বাইরে নিয়ে আসার কথা ভাবলেন। তখনই জন্ম হয় 'একজনের জন্য টেবিল'র।

 এখানে খাবার খেতে যে কেউ আসতে পারেন। এখানে আসার জন্য অর্থ নিয়ে ভাবতে হয় না। খাবারের দাম সম্পূর্ণ নির্ভর করে অতিথির ওপর। চাইলে এখন খেয়ে পরেও দাম দেয়া যায়। তাদের ইচ্ছে আছে করোনাকাল চলে গেলেও রেস্টুরেন্টটিকে চালিয়ে যাওয়ার।

সামাজিকভাবে মেনে নেয়া

বিদেশে অনেক জায়গাতেই একা খাবার খাওয়া যায়। কোন একটি রেস্টুরেন্টের এক কোণায় অথবা বারের একটি চেয়ারে বসলে কেউ কোনো প্রশ্ন তোলে না। তবে সব জায়গায় এমন সুবিধা যদিও নেই। কার্লসন বিশ্বাস করেন তাদের এই রেস্টুরেন্টের কারণে এমন সিদ্ধান্ত নিতে এগিয়ে আসবেন। এর জন্য সামাজিকভাবে সবার মেনে নেয়ার বিষয়টি খুব গুরুত্বপূর্ণ।

একজন অতিথি, তিন খাবার

রেটুরেন্টের খাবারের মেন্যু পারসন তৈরি করেছেন তার ভ্রমণ এবং স্মৃতির খাতা থেকে। তিন ধরনের খাবারের মধ্যে আছে, সুইডিশ হ্যাশ ব্রাউন, স্মেটানা (এক ধরনের টক ক্রিম), স্টার্টারে আছে সামুদ্রিক মাছের ডিম আর উড প্লাকড সরেল। খাবার শেষে আছে পানীয়ও। তবে সেটা অ্যালকোহলিক নয়। স্ট্রবেরি দিয়ে বানানো এক ধরনের পানীয়। আর এই ফল আসে সরাসরি কৃষকের খামার থেকে। 

রেস্টুরেন্টের রান্নাঘরের জানালায় একটি দড়ির সাথে একটি পিকনিকের ঝুড়িতে খাবার আর পানীয় রাখা থাকে। তারা এখানে একজনের বেশি দুইজনের ব্যবস্থা কখনোই করতে চান না। দম্পতি বলেন, 'আমরা আইসোলেটেড হতে পারি। কিন্তু আমরা কি নিজেরা নিজেদের সাথে সময় কাটাই? এখানে নিজের সঙ্গে নিজে ভাল কিছু সময় কাটানো একটি বড় সুযোগ।'

  নাবিলা বুশরা   এস এম

সূত্র : https://www.bbc.com/news/business-28292651 https://edition.cnn.com/travel/article/sweden-one-person-restaurant/index.html https://www.euronews.com/2020/05/12/table-for-one-restaurant-serving-one-guest-in-a-field-opens-in-sweden

Click Here To See More